之前我去过一家小吃店。点了一份牛杂。我也是第一次吃到那种口味的酸辣牛杂，它其实里面的食材也非常简单，就是放了一些粉条，然后口味是酸辣口感的，里面还有一些牛杂，不过在最上面铺了满满的一层蒜苗。口感真的是不错，酸辣的口味，加上蒜苗的蒜香，然后再配上红薯粉和牛杂。也是一道美味的菜，而且还很顶饱。
如果有跟我一样的朋友的，你们可一定要听我好好介绍，今天的这道街边小吃，其实做法跟我之前吃过的酸辣牛杂不一样，我第一次看到它的时候，我直接就想到了自己之前吃过的牛杂，因为里面的食材大不一样。我们可以把它叫做酸辣牛杂，里面只需要五种食材，就把这道街边小吃做好了，而且即使它是一个街边小吃，价格却卖到了20元以上，而且回头客超级多，每次去都需要排队很长时间，但是吃过他家的小吃，大家都说好吃极了。
其实我们每天在家里做饭吃一些家常菜，时不时的也需要改善一下自己的口味和口感，所以说街边小吃就是我们很好的选择。既方便又能改善味蕾，而且只要吃过一次大家就大概了解了它的做法，不过能不能做到和街边小吃一样的味道，就要看大家自己的厨艺啦，小编今天的也是简单给大家介绍一下这道小吃。毕竟它真的太火了。我们吃东西都讲究一个色香味俱全，但是他家的酸辣牛杂，相貌真的是并不出众，但是香味是真的太香了。虽然看起来食欲不好，但是只要你闻到它的味道吃上一口的话，我相信你一定会爱上它的，而且食材非常的简单，红薯粉和牛杂，大葱还有我们最常见的豆腐皮，只需要这几种食材就能做到一个超级美味的小吃。
不过他火爆的原因，绝不仅仅是因为这几种简单的食材，他制作的方法也特别的复杂，虽然看起来非常常见的豆腐皮，也是需要热油炸过之后切成细丝，再煮一下，光是豆腐皮的制作过程就这么复杂，也难怪他家的小吃味道香，受到大家的喜爱。牛杂只放入了牛肝，剩下的就是放入了一些牛肉，牛肉和牛肝的制作方法也比较复杂。先把它们都煮熟之后，然后要把它晾凉，然后再切成薄片，最后再重新放到锅里头跟所有的食材一起煮熟。说实在的，听起来他们家的小吃制作起来就比较复杂，怪不得卖20一碗还有这么多人吃，味道肯定是一绝。
还有一个比较重要的就是做这个小吃用的锅具。他们家采用的是一口铁锅，然后呢，配制的汤料也是熬制了七个小时的牛骨汤，所以说闻起来香味特别香是肯定的，毕竟牛骨汤熬制时间这么长，肯定汤汁的味道是非常的浓郁的。把牛骨汤煮开之后加红薯粉还有豆腐皮，牛肉和牛肝最后放进去。再放上他们家秘制的辣椒油，这个小吃就做好了，最后再撒上一把葱花。然后放入少量的蒜苗，这个就是全部的食材了。
说到他们家的辣椒油也是有自己家特制的一种方法的，提前几天把需要做辣椒油所有的材料全部都买好，然后把它熬制好之后放到一个大铁盆里面，把它放凉冷冻成底料形状之后，我们再分成等份把每一份放到一份小吃当中，其实这个分量的掌握，还有复杂的步骤。都是需要人工仔细把关的，所以说他们家的小吃卖得贵也是很正常的，而且味道还这么好，大家自然也很愿意去吃，如果你想多吃一点牛杂的话，只要加钱就可以了，对于小吃来说他们家的价钱不算低，但是对于他们家做食品的这个步骤来说的话，其实也不贵了。
