俗话说食在广东，广东的美食特别的多，特别是广州更是汇聚了广东美食的精华，在大街小巷你都能品尝到各种美味的小吃。肠粉、双皮奶、及第粥、猪脚姜这些都比较有代表性的广州美食，当然还有非常的多没法罗列出来。今天要分享的这种小吃就是最火爆的阿婆牛杂。
阿婆在广州卖萝卜牛杂已经30年了，最早是推四轮手推车在居民楼的楼下卖的，最早期的是用竹签一串串穿好了卖的，现在改变成用一次性碗来装着吃，味道还是那个味道。牛杂可以说伴随着广州人成长的小吃了，大街小巷到处都可以看到牛杂小吃的身影。
牛杂是起源在广州老西关的传统美食,所谓牛杂就是牛肚、牛心、牛肺、牛百叶、牛场，加入萝卜、油豆腐，配以八角、香叶、桂皮等多种香料慢火炖成，一般需要炖3到4个小时以上，阿婆每天凌晨2点就得去市场买这些配料了，食材很抢手，去晚了食材都买不到，另一个原因还可以保证牛杂够新鲜。
阿婆店面门前摆着2个锅，慢火一直煮着牛杂，后面还有5大桶牛杂，都是早上煮好了拉到店里来的，荤素搭配的话，5元一碗，一天能卖600碗，只吃荤的牛杂的话要稍微贵一点8元一碗。
最受欢迎的要数白萝卜、油豆腐了，长时间的熬煮非常入味，特别现在天气逐渐变冷刚出锅热乎乎的特别暖身。阿婆会把食材用夹子夹到碗里，然后用剪刀剪碎。
酱料可以自己加，喜欢吃辣的朋友可以加辣的，广东人的口味偏淡和偏甜，酸甜酱是很受欢迎的，装一勺酱料到碗里搅拌好了就用牙签戳着吃，别有一番风味。
牛杂碎和萝卜都是酥烂的，口感很好，入口即化还带有筋道，男男女女都很喜欢吃，逛街逛累了来一碗，中午休息来一碗，身心特别愉快！广州不仅是历史名城，还是美食之都，经过广东人的巧手什么食材都能变成美味的佳肴，从天上到地下，地上走的水里游的都能变成人见人爱的美食，你吃过最美味的广东美食是什么呢？
